4가지 조건만 골라보세요 — 현실적인 견적이 바로 나옵니다
카페창업에서 가장 편차가 큰 항목입니다. 하얀 벽에 원목 테이블 몇 개 놓는 미니멀 스타일이면 평당 120만원 정도로도 가능하지만, 요즘 SNS에서 보이는 무드 있는 공간을 만들려면 평당 280~350만원은 각오해야 합니다. 프랜차이즈카페는 본사에서 시공을 해주니 고민이 줄지만, 그만큼 자유도가 없고 비용도 높은 편이에요. 개인 카페로 갈 거라면 카페 전문 포트폴리오가 있는 시공 업체를 고르는 게 시행착오를 줄이는 길입니다.
업소용커피머신 하나가 전체 장비 예산의 절반 가까이를 차지합니다. 국산 보급기는 500만원대부터, 이탈리아 프리미엄 2그룹 기준으로 2,000만원을 넘기는 경우가 흔해요. 저가커피 브랜드처럼 회전율로 승부하는 매장은 내구성 좋은 중급기가 오히려 효율적입니다. 여기에 그라인더·블렌더·제빙기·쇼케이스 냉장고가 하나씩 붙다 보면 금세 수백만원이 추가돼요.
예산을 짤 때 간과하기 쉬운 게 상가임대 비용입니다. 서울 강남·홍대 상권은 보증금만 3,000~5,000만원, 월세 200만원 이상이 기본이에요. 수도권 외곽이나 지방 도시로 눈을 돌리면 보증금이 1,000~2,000만원 선으로 내려오기도 합니다. 상가매매 매물을 같이 살펴보면 월세 부담 없이 자기 건물에서 시작하는 방법도 있어요. 어느 쪽이든 상권 분석 없이 '유동인구가 많다'는 이유만으로 자리를 잡으면 고정비에 눌리니 신중하게 따져보세요.
원두·우유·시럽 같은 재료부터, 컵·리드·빨대·냅킨·포장 박스까지 매장을 채우는 소모품이 생각보다 많습니다. 첫 세팅에 보통 300~500만원이 빠지고, 오픈 직후에도 소진 속도를 감 잡기 전까지는 넉넉히 확보해두는 게 좋아요. 커피프랜차이즈에 가맹하면 본사에서 초도 물량을 패키지로 넣어주지만, 개인 커피숍창업이라면 직접 거래처를 찾아야 합니다.